V sodobni proizvodnji hrane je sposobnost hitrega in učinkovitega zamrzovanja hrane izjemnega pomena.Ena od tehnologij, ki se je pojavila za izpolnitev tega povpraševanja, jespiralni zamrzovalnik,vrsta zamrzovalnika, ki uporablja edinstven princip delovanja za hitro zamrzovanje živil.V tem eseju bomo raziskaliprincip delovanjaspiralnega zamrzovalnika in njegovih prednosti pri proizvodnji hrane.
Spiralni zamrzovalnikje vrsta neprekinjenega zamrzovalnika, kar pomeni, da je zasnovan za neprekinjeno zamrzovanje živilskih izdelkov med prehajanjem skozi zamrzovalnik.Osnovna zasnova spiralnega zamrzovalnika je razmeroma preprosta: živila so postavljena na tekoči trak, ki je spiralno ovit okoli cilindričnega bobna.Ko se tekoči trak premika skozi spiralo, so živila izpostavljena toku hladnega zraka, ki jih hitro zamrzne.
Načelo delovanja spiralnega zamrzovalnika temelji na konceptukonvekcijski prenos toplote.Ko hladen zrak piha čez živila, se toplota iz izdelkov prenese na zrak.Zaradi tega temperatura živilskih izdelkov hitro pade, kar povzroči njihovo zamrzovanje.
Ena ključnih prednosti spiralnega zamrzovalnika je njegovavisoka stopnja zamrzovanja.Ker so živila nenehno izpostavljena hladnemu zraku, ko gredo skozi spiralo, so zamrznjena veliko hitreje kot v tradicionalnem šaržnem zamrzovalniku.Ta hitra stopnja zamrzovanja je pomembna za ohranjanje kakovosti živilskih izdelkov, saj zmanjša nastajanje ledenih kristalov, ki lahko poškodujejo teksturo in okus izdelka.
Druga prednost spiralnega zamrzovalnika je njegovaučinkovitost.Ker gre za neprekinjen zamrzovalnik, lahko obdela veliko količino živilskih izdelkov na relativno majhnem prostoru.Poleg tega spiralna zasnova zamrzovalnika pomeni, da ga je mogoče enostavno vključiti v proizvodno linijo, kar omogoča hitro in učinkovito zamrzovanje živilskih izdelkov med premikanjem skozi proizvodni proces.
Skratka, spiralni zamrzovalnik je ključna tehnologija v sodobni proizvodnji hrane, saj ponuja edinstven princip delovanja, ki omogoča hitro in učinkovito zamrzovanje živil.Z izkoriščanjem načel konvektivnega prenosa toplote spiralni zamrzovalnik zagotavlja visoke stopnje zamrzovanja in učinkovitost, zaradi česar je bistveno orodje za zagotavljanje kakovosti in varnosti živilskih izdelkov.
Enojni spiralni zamrzovalnikiindvojni spiralni zamrzovalniki sta obe vrsti industrijskih zamrzovalnikov, ki se uporabljata za hitro zamrzovanje živilskih izdelkov za shranjevanje in transport.Vendar se razlikujejo po svoji zasnovi in zmogljivosti.
Enojni spiralni zamrzovalnikise običajno uporabljajo za proizvodne postopke manjšega obsega in so najprimernejši za zamrzovanje razmeroma ravnih živilskih izdelkov, kot so pecivo, zelenjava in majhni mesni izdelki.
Po drugi strani,dvojni spiralni zamrzovalnikiso zasnovani za obsežnejše proizvodne postopke in so najprimernejši za zamrzovanje večjih živilskih izdelkov, kot so mesni kosi in morski sadeži.Zamrzovalnik z dvojno spiralo ima večjo zmogljivost kot zamrzovalnik z enojno spiralo in lahko običajno hitreje zamrzne živila zaradi večje površine in povečanega pretoka zraka.
Shematski diagram dvojnega spiralnega zamrzovalnika
Shematski diagram enojnega spiralnega zamrzovalnika
Čas objave: 27. februarja 2023